Το δέντρο μοσχοκάρυδο είναι ένα από τα διάφορα είδη δέντρων του γένους Myristica. Το πιο σημαντικό εμπορικό είδος είναι το Myristica fragrans, ένα αειθαλές δέντρο ιθαγενές στην νησιά Μπάντα των Μολούκες (ή νησιά Spice) της Ινδονησίας.
Το δέντρο μοσχοκάρυδο είναι σημαντικό για δύο μπαχαρικά που προέρχονται από τον καρπό του: το μοσχοκάρυδο (nutmeg) και το μασίς (mace). Το μοσχοκάρυδο είναι ο σπόρος του δέντρου, περίπου σε σχήμα αυγού και 20 έως 30 χιλ. (0,8 έως 1,2 ) σε μήκος και 15 έως 18 χιλ. σε πλάτος, ζυγίζει μεταξύ 5 και 10 γρ. αποξηραμένο, ενώ το μασίς είναι η αποξηραμένη "δαντελωτή" κοκκινωπή κάλυψη ή περικάρπιο του σπόρου.
Η πρώτη συγκομιδή του μοσχοκάρυδο γίνεται 7-9 χρόνια μετά τη φύτευση, και τα δέντρα φτάνουν το μέγιστο της παραγωγής τους μετά τα 20 χρόνια. Το μοσχοκάρυδο χρησιμοποιείται συνήθως σε μορφή σκόνης. Αυτός είναι ο μόνος τροπικός καρπός που είναι η πηγή δύο διαφορετικών μπαχαρικών
![]()
Read more Comments are closed
Μαχλέπι
Prunus mahaleb, (πετροκερασιά) γνωστό και ως mahaleb κεράσι, St Lucie κεράσι, είναι ένα είδος κερασιάς. Το δέντρο καλλιεργείται για ένα μπαχαρικό που λαμβάνεται από τους σπόρους στο εσωτερικό των κουκουτσιών του κερασιού .
Οι σπόροι έχουν ένα άρωμα και μια γεύση όμοια με τα πικραμύγδαλα με νότες κερασιού. Τα δέντρο είναι ιθαγενές στην περιοχή της Μεσογείου, το Ιράν και τμήματα της κεντρικής Ασίας.
Ο φλοιός του δέντρου είναι γκρι-καφέ, με ευδιάκριτα φακίδια στους νέους βλαστούς, και ρηχές σχισμές σε παλιούς κορμούς. Τα φύλλα είναι 1.5-5 εκ. σε μήκος, 1-4 εκ. σε πλάτος, εναλλακτικά, συγκεντρωμένα στο τέλος των εναλλάξ τοποθετημένων κλαδιών, ωοειδή με καρδιοειδή, μυτερά, έχουν πριονωτά άκρα, κατά μήκος νευρώσεις και είναι λεία και πράσινα. Ο μίσχος είναι 5-20 χιλ., και μπορεί να έχουν δύο αδένες. Τα λουλούδια είναι αρωματικά, με καθαρό λευκό χρώμα, μικρά, διαμέτρου 8-20 χιλ., με 8-15 χιλ. μίσχο, βρίσκονται σε ταξιανθίες των 3-10 μαζί σε ένα βοτρυοειδές άνθος...
Read more Comments are closed Μαραθόσπορος
Μάραθο (Foeniculum vulgare - Φοινίκουλον το κοινόν), στη χώρα μας το συναντούμε επίσης με τις ονομασίες Μάλαθρο, Μάραθρο, Φινίκιο, Φινόκιο, Μάραζα. Είναι ένα είδος φυτού του γένους Foeniculum, ένα μέλος της οικογένειας Apiaceae.
Είναι αυτόχθονο των ακτών της Μεσογείου, αλλά έχει ευρέως εγκλιματισθεί σε πολλά μέρη του κόσμου, ειδικά σε ξηρά εδάφη κοντά στη ακτή της θάλασσας και στις όχθες των ποταμών. Το μάραθο, Foeniculum vulgare, είναι ένα πολυετές βότανο. Είναι κάθετο, φαιοπράσινο, και μεγαλώνει σε ύψος έως 2,5 μ., με κούφια κοτσάνια.
Τα φύλλα του μεγαλώνουν μέχρι 40 εκ. σε μήκος, είναι ελαφρώς διαχωρισμένα, με τα απώτερα τμήματα να είναι νηματοειδή, περίπου 0,5 χιλ. Τα άνθη βρίσκονται σε ταξιανθίες και σχηματίζουν σκιάδια 5-15 εκ. σε πλάτος, κάθε τμήμα σκιάδιου έχει 20-50 μικροσκοπικά κίτρινα άνθη με κοντούς μίσχους. Ο καρπός είναι ένας ξηρός σπόρος 4-10 χιλ. σε μήκος, το μισό ή λιγότερο σε πλάτος, και ραβδωτό.
Περιέχει δύο σπόρους σε χρώμα φαιοπράσινο με...
Read more Comments are closed