Pimpinella anisum, Πιμπινέλλη το άνισον, είναι ένα ανθοφόρο φυτό της οικογένειας Apiaceae – Σκιαδοφόρων και κατάγεται από την περιοχή της Ανατολικής Μεσογείου και τη νοτιοδυτική Ασία. Η γεύση του έχει ομοιότητες με κάποια άλλα μπαχαρικά, όπως αστεροειδές γλυκάνισο, μάραθο και γλυκόριζα. Είναι ένα ποώδες ετήσιο φυτό που φτάνει σε ύψος το 1 μ. ή και περισσότερο. Τα φύλλα στη βάση του φυτού είναι απλά, 1-5 εκ. μήκος με ρηχούς λοβούς, ενώ τα φύλλα υψηλότερα στους μίσχους είναι φτερωτά πτεροειδή, και χωρίζονται σε πολλά φύλλα. Τα άνθη είναι λευκά, περίπου 3 χιλ. σε διάμετρο και παράγονται σε πυκνά σκιάδια. Ο καρπός είναι ένα στενόμακρο ξηρό σχιζόκαρπο 3-6 χιλ., που συνήθως ονομάζεται “γλυκάνισο”. Τα φυτά αυτά μεγαλώνουν καλύτερα σε ελαφρά, γόνιμα, καλά στραγγιζόμενα εδάφη. Οι σπόροι πρέπει να φυτευτούν μόλις το έδαφος ζεσταίνει την άνοιξη.
