Το Κάρδαμο είναι μονοετές ποώδες, αυτοφυές φυτό που ανήκει στην οικογένεια των Κραμβοειδών με καταγωγή την Ασία. Υπάρχουν αρκετά είδη κάρδαμου. Τα πιο σημαντικά είναι : 1)Το κοινό κάρδαμο 2)Το νεροκάρδαμο και 3)το πικροκάρδαμο. Το Κάρδαμο έχει αρωματική και πικάντικη γεύση και χρησιμοποιείται στη μαγειρική σε σαλάτες, γαρνιτούρες και σούπες καθώς και σαν βότανο σε διάφορα τσάγια για το υπέροχο άρωμα του.
