Blog Archives

[Best_Wordpress_Gallery id="65" gal_title="Ξινό"] Το Ξινό η Κιτρικό οξύ είναι μια φυσική ουσία που περιέχεται σε υψηλή ποσότητα στα λεμόνια και άλλα εσπεριδοειδή και σε μικρότερη περιεκτικότητα στης φράουλες, τον ανανά και τα ακτινίδια. Χρησιμοποιείται στα τρόφιμα ως φυσικό πηκτικό, αλλά και ως ρυθμιστής οξύτητας. Στην κουζίνα το χρησιμοποιούμε ως πηκτικό σε μαρμελάδες σε μαρινάδες, αλλά και σε φρουτοσαλάτες για να εμποδίσουμε το μαύρισμα των φρούτων από την έκθεση στο οξυγόνο. Επίσης το κιτρικό οξύ εμποδίζει τη δημιουργία κρυστάλλων ζάχαρης σε μαρμελάδες η όταν φτιάχνουμε καραμέλα. Μπορεί φυσικά να χρησιμοποιηθεί και αυτί του λεμονιού...

[Best_Wordpress_Gallery id="21" gal_title="Βανίλια"] Η Βανίλια είναι γένος Αγγειόσπερμων Μονοκότυλων φυτών ανήκει στην οικογένεια Ορχιδίδες και είναι κοινά γνωστό ως Βανίλλη. Ανακαλύφθηκε από τους Αζτέκους αιώνες πριν. Περιλαμβάνει 90 περίπου είδη αναρριχητικών φυτών, ιθαγενή των τροπικών περιοχών. Βανίλια επίσης ονομάζεται και η αρωματική ουσία που εξάγεται από τους καρπούς ορισμένων από τα είδη της. Ο αρωματικός παράγοντας της Βανίλιας χρησιμοποιείται ευρέως τόσο στην οικιακή μαγειρική, όσο και στα τρόφιμα του εμπορίου, ιδιαίτερα στη σοκολάτα τα προϊόντα της αρτοποιίας, στη ζαχαροπλαστική, σε αφεψήματα και στην αρωματοποιία. Τα φρέσκα σπέρματα της βανίλιας δεν έχουν άρωμα. Το χαρακτηριστικό της άρωμα είναι αποτέλεσμα ευξυματικής δράσης κατά τη διάρκεια ειδικής επεξεργασίας. Το εκχύλισμα της βανίλιας παραλαμβάνεται μετά από θραύση των κατεργασμένων αποξηραμένων καρπών και εκχύλιση με αλκοόλη, ενώ η τεχνιτή βανίλια γίνεται από συνθετικά παραγόμενη βανιλλίνη....

Με την επιστημονική ονομασία Salvia Hispanica,η τσία είναι ένα ανθοφόρο δέντρο και ανήκει στην οικογένεια της μέντας. Καλλιεργείται στο Μεξικό από την εποχή των Αζτέκων. Οι σπόροι τσία καταναλώνονται ωμοί, ψητοί, αλεσμένοι ή αναμεμειγμένοι με νερό, γιαούρτι κ.α. Ιδιότητες: Μειώνουν τα επίπεδα της χοληστερίνης, συμβάλουν στη σωστή λειτουργία του οστεϊκού μας συστήματος, μειώνουν τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις, βελτιώνουν τα συμπτώματα του διαβήτη, βοηθούν στην απώλεια βάρους και μειώνουν τις φλεγμονές. Θρεπτική αξία: Είναι η πλουσιότερη πηγή λιπαρών οξέων Ω3. Είναι επίσης πλούσιοι σε φυτικές ίνες, αμινοξέα, μέταλλα, αντιοξειδωτικά και άλλα θρεπτικά συστατικά. Δεν έχουν χοληστερόλη, ούτε γλουτένη. Αυτή είναι η διαφορά τους από το κρέας ή τα έλαια των ψαριών, τα οποία περιέχουν σημαντικές ποσότητες. Περιέχουν επίσης σεβαστή ποσότητα από τριγλυκερίδια μακράς αλύσου, που είναι απαραίτητα για την απομάκρυνση της χοληστερίνης Ξέρατε ότι οι θαυματουργοί αυτοί σπόροι έχουν 15 φορές περισσότερο μαγνήσιο από το μπρόκολο, 3 φορές περισσότερο σίδηρο από το σπανάκι, 6 φορές...