Blog Archives

[Best_Wordpress_Gallery id="80" gal_title="Στέβια"] Η Στέβια (βοτανικό όνομα Stevia rebaudiana) είναι ένα είδος φυτού με προέλευση τη Βραζιλία και την Παραγουάη. Περιέχει μια ουσία η όποια ονομάζεται στεβιόζη η στεβιόλη η οποία έχει μεγαλύτερη γλυκαντική δύναμη από τη ζάχαρη. Τα γλυκαντικά που προέρχονται από στέβια αποδίδουν μηδενικές θερμίδες και μπορούν να αποτελέσουν επιλογή για τους ανθρώπους που θέλουν να μειώσουν η να διατηρήσουν το βάρος τους. Επίσης τα γλυκαντικά από στέβια δεν περιέχουν υδατάνθρακες και δεν επηρεάζουν τη γλυκόζη στο αίμα, επομένως μπορούν να καταναλωθούν και από ανθρώπους με διαβήτη. Τέλος η στέβια σε αντίθεση με τη ζάχαρη δεν ευνοεί τη δημιουργία τερηδόνας και την ανάπτυξη του μύκητα Candida albicans....

[Best_Wordpress_Gallery id="76" gal_title="Σόδα"] Η μαγειρική σόδα η (ανθρακικό νάτριο) η διττανθρακική σόδα προέρχεται, από ένα φυσικό ορυκτό. Είναι μια χημική ένωση που εμφανίζεται ως μια λεπτή σκόνη. Απελευθερώνει το μονοξείδιο του άνθρακα όταν αλληλεπιδρά με ένα οξύ η με ένα υγρό. Πιο συχνά χρησιμοποιείται στη μαγειρική οπού δρα ως ένα διογκωτικό. Η σόδα έχει πολλές χρήσεις και εκτός από τη μαγειρική. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως οικιακό καθαριστικό, ως λευκαντικό δοντιών, ως εντομοαπωθητικό, έχει αντισηπτική δράση, καταπολεμά τις καούρες, φρεσκάρει την αναπνοή, εξουδετερώνει κάθε είδους μύκητες και εξαφανίζει τις άσχημες μυρωδιές. Η σόδα είναι ένα από τα ασφαλέστερα και πιο χρήσιμα προϊόντα....

[Best_Wordpress_Gallery id="71" gal_title="Πιπέρι"] Το μαύρο πιπέρι (Piper nigrum) είναι ένα ανθοφόρο αναρριχητικό φυτό της οικογένειας Piperaceae, καλλιεργείται για τον καρπό του, ο οποίος συνήθως ξηραίνεται και χρησιμοποιείται ως μπαχάρι και καρύκευμα. Ο καρπός γνωστός ως πιπερόκοκκος όταν αποξηραθεί, είναι περίπου 5 χιλ. σε διάμετρο, σκούρο κόκκινο όταν ωριμάσει πλήρως, και, όπως όλα τα πυρηνόκαρπα φρούτα, περιέχει ένα μόνο σπόρο. Το μαύρο πιπέρι είναι εγγενές στην νότια Ινδία, και καλλιεργείται ευρέως εκεί και σε άλλες τροπικές περιοχές. Το μαύρο πιπέρι παράγεται από τους πράσινους άγουρους καρπούς του φυτού πιπεριάς. Οι καρποί μαγειρεύονται ελαφρώς σε ζεστό νερό, τόσο για τον καθαρισμό τους όσο και για την προετοιμασία τους για την αποξήρανση. Πιπέρι 3χρωμο Ταιριάζει με τα πάντα, γι’ αυτό χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Όλες οι ποικιλίες πιπεριών - μαύρο, πράσινο, κόκκινο, λευκό - προέρχονται από το ίδιο φυτό. Η διαφορά στο χρώμα οφείλεται στους διαφορετικούς χρόνους συγκομιδής και στην κατεργασία στην οποία υποβάλλονται οι κόκκοι....