Το κάρδαμο ή κακουλές ή καρδάμομο, αναφέρεται σε διάφορα φυτά του παρόμοιου γένους Elettaria και Amomum της οικογένειας τζίντζερ (πιπερόριζα), Zingiberaceae. Και τα δύο γένη κατάγονται από την Ινδία, το Νεπάλ και το Μπουτάν.
Αναγνωρίζονται από τους μικρούς λοβούς του σπόρου τους, την τριγωνική διατομή και το ατρακτοειδές σχήμα, με ένα λεπτό, σαν χαρτί, εξωτερικό κέλυφος και τους μικρούς μαύρους σπόρους.
Οι Elettaria σπόροι έχουν ανοιχτό πράσινο χρώμα, ενώ οι Amomum σπόροι είναι μεγαλύτεροι και με σκούρο καφέ χρώμα (το λεγόμενο μαύρο ή άσπρο κάρδαμο το οποίο είναι λευκασμένο).
Το μαύρο κάρδαμο είναι ο "βασιλιάς των μπαχαρικών" και είναι το πιο δημοφιλές.
...
Read more Comments are closed Κάρδαμο
